Strogonoff (s/ creme de Leite)

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de cebola picada miudinha.
2 xícaras de cogumelos
1 copo de molho de tomate
4 dentes de alho socados
1 lata de bife vegetal
1 pacote de tofu
2 copos de água
azeite

Preparo:

Pegue as 4 xícaras de cebola picada miudinha e leve ao fogo baixo em panela sem azeite. Vá mexendo sempre, acrescentando uma pitada de sal para que a cebola solte seu próprio óleo.
Acrescente 4 dentes de alho socados e deixe fritar.
Junte 1 copo de molho de tomate e a lata de bife vegetal que deve ser cortado em finas tirinhas de aproximadamente 3 cm. Junte os cogumelos e refogue um pouco.
Bata no liquidificador o meio pacote tofu com 2 copos de água e a outra metade corte em cubos. Acrescente, se necessário, 1 colher de maisena.
Tempere com sal a gosto. Desligue o fogo e regue com azeite.

Pode-se variar esta receita acrescentando beringela, palmito ou ervilha.